水無月ばけらのえび日記

大つけ麺博 その9 孫(山岸一雄×ほん田×道) / 本流伝承つけ麺2011

公開: 2011年10月10日16時55分頃

「大つけ麺博 (dai-tsukemen-haku.com)」その9。

今日は「孫(山岸一雄×ほん田×道) (dai-tsukemen-haku.com)」の「本流伝承つけ麺2011」。トッピングはあぶりベーコン、ネギナムル、味付け煮たまごの「絆盛り」を選択、300円。

オーソドックスなつけ麺。つけ汁は膜が張るほど濃厚な魚介系です。野菜多めという紹介がされていましたが、もやし類が申し訳程度に入っている感じで、そこまで野菜たっぷり感はありません。むしろ、トッピングのネギナムルのほうが存在感があります。巨大なあぶりベーコンも存在感十分で、トッピングのコストパフォーマンスは良いですね。

味ですが、オーソドックスで安定した味。つけ麺といえばこれ、という感じの味です。つけ麺の始祖と言われる山岸一雄氏がたずさわっているので、まあそんな感じなのでしょう。

あぶりベーコンはやや肉が過剰な感もありますが、チャーシューとはまた違った風味で楽しめます。ネギナムルも麺やつけ汁に良く合います。煮たまごはしっかり味がついていて、ちょっと塩辛いですが、これも単独ではなく麺と一緒に、という想定なのでしょう。具材の完成度は高いと思いました。

奇をてらった新規性はありませんが、全体が高いレベルで良くまとまっていて美味しいと思いました。

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